Die Haltbarkeit der Schwarzwurzeln hängt wesentlich vom sorgfältigen Ernten und der richtigen Unterbringung ab. Die Wurzeln dürfen beim Ernten auf keinen Fall beschädigt werden. Um dies zu erreichen wird entlang jeder Reihe ein Graben ausgehoben, der in seiner Tiefe mindestens der Länge der Wurzeln entspricht. Danach wird auf der anderen Seite der Pflanzenreihe der Spaten so tief eingestochen, dass man die Wurzeln gefahrlos in den Graben drücken kann.

 

Zur Aufbewahrung eignet sich ein kühler Keller. Dort werden die Schwarzwurzeln, nachdem die Blätter sorgfältig abgedreht wurden, reihenweise, aufrechtstehend in feuchten Sand eingeschlagen. Steht kein Keller zur Verfügung können die Schwarzwurzeln auch im Freien eingeschlagen werden. Um jederzeit an das Gemüse zu gelangen ist eine etwa 20 Zentimeter starke Laubschicht notwendig.

 

Natürlich kann man auch die Ernte noch hinausziehen, denn Schwarzwurzeln sind absolut winterhart. Sie können, wenn der Vorrat so lange reicht, bis ins Frühjahr geerntet werden. Will man auch bei Frost ernten sind die oben benannte Laubschicht, oder andere gleichwertige Schutzmaßnahmen, notwendig.

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